为什么说饮用水需要的不是烧开，而是一个滤水器？

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一、为何世界上只有华人爱喝热水? 连日本、韩国人都爱喝冷水?

二、为何饮用水不需要烧开，却需要一个滤水器？

【正文】

一、为何世界上只有华人爱喝热水? 连日本、韩国人都爱喝冷水?

西方人平时喝的水通常不经过烧开和加热，也就是说不是喝凉白开，而是要么喝矿泉水、过滤水，要么直接喝自来水（有些州的自来水是符合国家饮用标准的，比如纽约）。去餐馆你要杯水，餐馆也是这样子给你（而且还会给你加冰），不是给你室温的凉白开。

您说人种体格不同，可是为何人种、文化相近的日本人、韩国人也都超爱喝冰水呢？日本和韩国的餐厅和欧美一样，都只提供冰水，结果人家日本是世界第一长寿的国家；韩国则是第三名。

下面视频截屏来自一位在日本的博主；他和日本女友探望她的已经95岁高龄，仍能保持身体健康的奶奶。奶奶看上去很年轻，一点不像95岁的样子；博主问奶奶长寿的秘诀是什么，奶奶说秘诀就是吃冰喝冰水（如图）。虽说不见得吃冰喝冰水真的能让人长寿，但看上去至少并没有给这位老奶奶造成健康上的什么负面影响吧？

中国人传统爱喝热水，其实最早来源于3000年前的《周礼》，里面就已经提到：“除水虫，以炮土之鼓驱之，焚石投之”——古人不知道细菌、病毒和微生物的存在，只知道喝了没有煮沸的水容易生病、肚子痛，认为是水中的虫作怪，因此在喝之前要先过滤，将烧烫的石头丢入水中，将水烧开，就可以杀死水虫。此后，中医在发展过程中，将不喝冷水的观念作了相当程度的演变和固化。

虽然如此，除了茶楼、食肆（以及有钱人家），古来底层民众依然没有喝热水的习惯。《中国风俗通史》提到，根据唐朝的日本僧人记载，他路过山东时，这里的人为了节省柴火，常年吃冷菜。连热菜都没得吃了，自然也喝不上热水。

《中国家庭史》也说，宋元时期除了茶楼、茶坊外，普通人家除了煮饭外，不会烧水，只有老人和病人才会喝热水，绝大多数人只喝生水。

清朝乾隆年间，据英国使节团马戈尔尼的记载，大清底层的民众还是没有喝热水的习惯，都是井水、河水打上来，稍微过滤一下就喝了。

中国人喝热水的普及化，主要源于1862年间，清朝正与太平天国激战于江浙地区时，爆发了霍乱大流行。疫情最惨烈时，太平天国一天高达三千人死于霍乱。而霍乱的起因，已经在1854年由英国医生斯诺登证实——是吃了受污染的食物，或喝了受污染的水导致的。

接着在1864年，西方生物学家、细菌学之父巴斯德发现了“巴氏消毒法”——高温就能消毒！因此当年驻上海的英军，会将水煮沸，以杀死霍乱弧菌。这种方法很快地传播了出去。

仅数年之后，在1870年代，江浙与上海地区由于经济较为发达，开始出现了专门卖开水的行业，俗称“老虎灶”，名称由来是来自“屋顶”的英文“Roof”的谐音（也有一说是店铺形象像是老虎）。此后“老虎灶”兴盛了上百年（在50年代，上海有多达2000多家的“老虎灶”）。

到了民国年间，民国政府发起了“新生活运动”以提高全民素质，在公共卫生这一环，政府积极推广喝热水——因为当时的中国，缺少卫生的下水道、净水厂这类公卫设施，那么把水煮开，是最简单的杀菌方法，可以减少传播疾病的风险。到新中国成立后，新中国政府同样大规模推行“爱国卫生运动”，大力提倡喝热水，带动了全民喝热水的习惯。

而在西方，在十九世纪末，随着细菌学的发展，他们认为与其推广热水，不如从源头保障水质的安全；因此大量兴建自来水系统与污水处理设施，以取得干净的不受污染的水。比如英国伦敦的污水下水道，于1859年已然动工（日本则是1884年）；从此以后，伦敦再也没有发生过霍乱大流行。

以上资料摘录于下面这个油管的科普视频（大陆地区需翻墙）：

※ 為何世界上只有華人愛喝熱水? 日本、韓國人却愛喝冰水? 【喝熱水的歷史】

所以，这大致上就是为什么西方人和日、韩人民都没有喝热水的习惯，就单单中国人一直有喝热水的观念习惯了。但实在讲，今天中国的自来水已然经过消毒净化处理，无需担心有病菌在水中了；那么，加热再喝是否属于多此一举呢？

而且，我看过一位专家的视频。该专家说，水在经过煮沸之后，含氧量降低了45%（指水分子之间锁住的氧气，不是说水分子H2O的O减少了——那个改变不了）。

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二、为何饮用水不需要烧开，却需要一个滤水器？

《纽约时报》医疗保健书籍畅销书冠军作者安东尼·威廉认为，地球上有三种活水：

1. 海洋、河流、溪流、泉水等中的水；

2. 蔬菜水果和草本中的活水，植物会吸收土地中的活水——这也是为什么蔬菜水果中含有天然未经改变的活水的原因。

3. 动物和人类的血液

而经过自来水厂处理的水，已经损失了一半的活性。

而且，自来水厂会在水中加进氯以消毒灭菌；然而，实际上氯是对健康有害的。以下是一则剪报新闻：

不仅氯，很多地区的水厂还会加进氟（为了加固牙齿）——但这对健康有害程度事实上更甚！（氟是重金属铝的副产品，即一种神经毒素。很多人都听说过氟会导致大脑松果体钙化——那只是氟的众多危害中的其中一个而已！）

在美国，是否在自来水中添加氟，是各州郡地方自行决定的。因为以往国家卫生部对于在自来水中添加氟呈支持态度，所以全美约73%人口的饮用水，都添加了氟；直至2025年，川普任命的新卫生部长小肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）基于大量对氟化物研究的成果，取消了国家以往对于在水中添加氟化物的支持态度。犹他州和佛罗里达州，这两州自2025年已率先通过立法，禁止了在公共供水系统中添加氟化物；还有更多的市镇地区也不再在自来水中添加氟；而更多州、市和城镇地区则还在通过讨论、投票等方式试图推动和决议中。（对于中国，同样有大量市镇地区在自来水系统中添加了氟，请自行查询您所在的地区，有没有在自来水中添加氟。）

关于氟化物的危害，其实已经有很多相关的研究成果，比如，氟化物会导致智商下降、破坏人体胶原蛋白、加速皮肤起皱纹、抑制免疫系统、增加不育和出生缺陷的几率、破坏身体酶的正常运作、增加癫痫发作几率、导致增加甲状腺功能减退、导致氟骨症、氟斑牙、削弱骨质、增加骨癌几率、损伤肝脏、肾脏、导致纤维肌肉痛症、增加失语症、老年痴呆症的几率、抑制松果体产生褪黑素的功能、降低睡眠质量、影响内分泌系统、削弱韧带、肌腱和肌肉、增加胃病、头痛几率等等；比如在某些研究中，发现氟化物提高25%的肿瘤生长机会，并增加癌症的死亡率。如果您有兴趣想了解更多，可点阅以下这篇小短文：

《氟化物的危害》

除了自来水厂添加氟和氯的危害，自来水通过水管长途跋涉，进入各家各户，有的大楼还会有需要定期清洗的蓄水池；这些导致自来水在到达我们水龙头之前，又已然增加了不少杂质乃至重金属。

安东尼建议用滤水器将之滤掉；最佳的饮用水过滤系统选择是反渗透系统（reverse osmosis)，这能去除水中的各种毒素和杂质（但就算反渗透系统，并非所有品牌的滤水器都能过滤氟；这点在购买前建议先调查清楚）。

您可以买一只 TDS 测试笔，测一下自家饮用水的纯度。水纯度的标准是：

纯度高：0-50
纯度较高：50-100
会结水垢：101-300
水垢严重：301-600
口感差：601-1000
不适合饮用：1000 以上

以下，是中、美两国的饮用水标准：

注1：世界卫生组织（WHO）推荐饮用水的 TDS（Total Dissolved Solids，溶解性总固体）是 ≤300 mg/L。

注2：中国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）非强制性要求，饮用水的 TDS 限值为 ≤1000 mg/L。（与前版 GB 5749-2006 相比，2022 年版调整了指标数量，从 106 项减至 97 项，增加了高氯酸盐等新指标，TDS 限值没有改变。）

注3：美国环保署（EPA）对于饮用水的 TDS 非强制性的推荐标准是 ≤500 mg/L（印度也是同样标准），非强制性意味着各州或地方可自订自来水的净化标准。美国饮用水的平均 TDS 水平约为 350 mg/L。

我家住在纽约市，市政府说，我们纽约的自来水是达到饮用标准的。我父母家有用来测量水纯度的 TDS 检测笔，测了下水龙头出来的自来水，约 46 左右，果然属于纯度很高的饮用级别水了（台北的自来水 TDS 平均约为 65 mg/L，纯度也很高）。我妹妹住隔壁新泽西州，她家的自来水测出是 100 左右。

我们家有次去纽约上州，租了个山间的度假屋度假，测到那里的自来水是 200 左右。家人说怎么比纽约高这么多，能喝吗？我说这不一定代表不好，也许这里都用山水来净化处理，矿物质多，TDS 就高了。

所以请注意，如果您测的是高质量的矿泉水，TDS 值也可能并不低，因为各种对身体有益的微量矿物质（如钙、镁、钾等离子），也同样会增加水的 TDS 值。以下是忽略水污染的——纯度分级标准（基于 TDS）：

所以，TDS 值其实不能完全反映水质好坏，它只是水质评价的一个参考指标。水的安全性还需要考虑细菌、病毒、重金属（如铅、汞）、农药残留、有机污染物等其他因素；只不过我们普罗大众能自行检测的手段，通常就只能买支 TDS 检测笔了。那么 TDS 值低的水，不仅有益的矿物质会减少，以上这些有害的东西同样也会减少。

有人可能会担心，喝过于净化的水，会不会导致我们身体缺乏矿物质比如钙、镁、钾等，其实，我们所摄取的矿物质，大多数都是来自于我们的食物——尤其是水果、蔬菜中都极为丰富！如果您依然有所担心，那么只要买支矿物质滴剂，滴点儿进饮用水中就好了。

而在口感上，有些人会认为 TDS 较低的水，喝起来会比较好喝：

前面说过，自来水厂虽然把水作了净化，但加进了氯（用来消毒，但不利于健康），很多地区还加了氟（对健康相当有害），然后自来水再经过长途水管，很多大楼还会有需要定期清洗的蓄水池；这些导致自来水在到达我们水龙头之前，又已然增加了不少有害物质。下面，是我清理我父母家（属于有蓄水池的公寓大楼）的反渗透滤水器，清洗前后的图片：

有没有一种“不看不知道，一看吓一跳”的感觉？要知道，我们滤水器过滤的，已经是 DTS 值很低，纯度很高的水了！那请想想，如果不过滤，这些棕色的东西都会进入到我们的身体里。而且这还未包括无色无味，但危害更大的氟和氯呢？

所以，非常建议您家也买个滤水器，或者，想一劳永逸的话，装个滤水系统。

前面讲到，经过自来水厂处理的水，已经损失了一半的活性。《纽约时报》畅销书排行榜冠军《医疗 Ling 媒》（Medical Medium）系列作者安东尼·威廉建议，有两种方法可以把水重新活化：

1、在饮用水中加入柠檬汁/橙汁，柠檬汁最佳。

2、放在玻璃瓶中，在太阳下面晒半个小时。

活化的水才能更好地锁定毒素并将其排出体外。详细请看以下链接的第二节：

《英国记者——每天三升水后的惊人变化》
二、现代人普遍慢性脱水而不自知——补水的最有效方法

（链接如果微信不能直接点开，请点微信右上角三个点，选“在默认浏览器中打开”，之后，本文所有链接就都能打开了。）

此外，安东尼还推荐淋浴头上安装一个可以过滤氯的小滤瓶，以去除淋浴时会吸入的氯气。专家研究发现，用自来水洗澡十分钟，浴室内氯气总量中有四成是经由呼吸道吸入，三成是由皮肤吸收。可见在密闭的空气中，经由呼吸或皮肤吸入的氯含量相当惊人。所以，洗澡时开抽风机很重要，安装过滤氯的装置也很有作用！

我曾经看过一位专家的亲自试验小视频：他在桌上的两个玻璃杯子都倒进自来水，然后把手放进其中一杯中然后抽回来，再在两杯水中都滴进试剂。然后就发现，没有放进过手的那杯水，呈现了浑浊的颜色，而放进过手的那杯水，则依然是清澈的——因为水中的氯都迅速被皮肤吸收殆尽了。

抱歉那个小视频没有链接提供。下面是来自网上用试剂测试自来水余氯含量的图片（来源请点这里）：

有专家认为，这些被皮肤所吸收的氯气，轻者会伤害皮肤，使肤质粗糙甚至产生瘙痒；重则日积月累会造成人的生理机能的衰退，增加癌症风险。

顺带一提，市面上有一些用来改变水分子的家用电器，要非常小心！以前有一种碱性离子水机，虽然卖得很贵，但很长时间都很火。那时候我给客户做网页，其中有位客户的网页，就是做碱性水机的总经销；有一次，他让我把网页上所有的“碱性水”文字，都换成“富氢水”。后来，我就看到说碱性水机被证实有害无益，被国家禁止了；而网上到处都在卖富氢水机！不过当然，我不能确定市面上的其它富氢水机是不是也是这么来的！

前面提到的畅销书冠军作者安东尼·威廉说，被电击过的水是变异且变性的水，已经成为死水，而且无法通过柠檬或阳光激活。所以，如果您想购买改变水分子的家电产品，请慎重思量！

此篇文章中有不少观点来自于安东尼·威廉。他关于饮用水的观点和建议，详细请点击以下链接，很值得一读：

《【音/文】关于饮用水》